Skip to content

Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!

Category: Recept

Fiskrisotto

Posted on by admin

4 port.

1 kg gråsej
2 dl långkornigt ris
4 msk smör eller margarin
3 dl vatten eller torrt vitt vin
1/2 purjolök
1 tsk curry eller paprika
salt
vitpeppar
1 burk tomater (400 g)
1 fiskbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1 pkt djupfrysta ärter (250 g)
2 msk finklippt persilja

Rensa, filéa och skölj fisken eller ta filéer som är färdiga att använda. Skär filéerna i bitar. Fräs riset i fettet. Häll på vatten eller vin. Sjud riset i 5 minuter. Skölj och strimla purjolöken fint. Blanda ner fisk, purjolök och kryddor. Tillsätt tomater, buljongtärning och en vitlöksklyfta. Täck med lock. Låt risotton sjuda ca 20 minuter. Tillsätt ärterna strax innan rätten är färdig. Strö finklippt persilja över.

Ugnsstekt fylld Sik

Posted on by admin

4 port.

1 kg sik
2 tsk salt

TILL FYLLNING:

1 gul lök
2 msk smör eller margarin
1 burk omelettchampinjoner
1/2 dl finklippt persilja
3 msk rivet vitt bröd
2 msk citronsaft

TILL PANERING:

1 ägg
2 msk ströbröd
1/2 tsk salt
2 kryddmått citronpeppar

TILL STEKNING:

1 smör eller margarin

Fjälla, rensa och skölj fisken. Ta bort huvudet och klipp fenorna. Gnid in fisken med salt. Skala och hacka löken. Fräs den i matfett. Tillsätt champinjoner, persilja, rivet bröd och citronsaft. Fyll fisken med blandningen och fäst ihop buken med tandpetare. Lägg fisken på smord aluminiumfoile och pensla med uppvispat ägg. Sikta ströbröd, blandat med salt över och klicka på fett. Vik ihop foliet till ett paket och stek i ugn, 225°, ca 35 minuter. Öppna foliet de sista 5 – 6 minuterna så fisken får färg. Servera med kokt potatis, grillade tomater och gröna bönor.

Fisk i Lergryta

Posted on by admin

4 port.

1-2 sikar (11/4 kg)
2 tsk salt
1 tsk citronpeppar
1 gul lök
200 g champinjoner
3 msk smör eller margarin
1 dl finhackad persilja
saft av 1/2 citron

Lägg lergrytan i vatten ca 1 timme innan den ska användas. Rensa och skölj fisken och ta bort huvud och fenor. Gnid in fisken med salt och citronpeppar. Skala och hacka löken. Rensa och skiva champinjonerna. Fräs lök och champinjoner i matfett. Tillsätt persilja. Täck botten i lergrytan med champinjonfräset. Lägg fisken ovanpå. Pressa över citronsaft. Lägg lock på grytan och sjud i ugn, 150°, ca 1 timme. Servera med potatis och sallad.

 

Fiskturbaner med Räksås

Posted on by admin

4 port.

600 g rödtungafilé
salt

RÄKSÅS:

2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
2 1/2 dl fiskbuljong eller (vatten + 1/2 fiskbuljongtärning)
1 dl vitt vin
2 äggulor
11/2 dl vispgrädde
salt
1 msk hackad dill
250 g färska räkor

TILL GRATINERING:

1 dl riven ost

Dela filéerna på längden och strö på salt. Rulla ihop dem. Ställ fiskrulladerna i en smord ugnssäker form. Fräs matfett och vetemjöl. Späd med fiskbuljong och vin. Koka såsen under omrörning några minuter. Vispa ihop äggulor med vispgrädde och blanda ner i såsen under kraftig omrörning. Smaksätt med salt. Tillsätt dill. Skala och hacka räkorna och blanda ner dem i såsen. Häll såsen över fisken och strö över riven ost. Gratinera i ugn, 200°, ca 35 minuter. Servera med kokt potatis och grönsaker.

 

Sik med grönsaker

Posted on by admin

4 port.

2 sikar (ca 500 g/st)
1 tsk salt
1 stor morot
1 stånd fänkål
1 liten gul lök
2 msk smör eller margarin
salt
vitpeppar
1 dl vispgrädde

Rensa och filea fisken. Smörj fyra smörpapper lagom stora till en fiskfilé. Lägg en filé på varje papper och strö på salt. Skölj och skala moroten. Skölj fänkålen och skär grönsakerna i mycket fina strimlor. Skala löken och hacka den fint. Fräs grönsakerna i matfett ca 3 minuter. Tillsätt salt och vitpeppar. Häll på grädden och låt sjuda tills grönsakerna är nästan mjuka. De ska fortfarande ha lite spänst kvar. Fördela grönsakerna på fiskfiléerna. Vik ihop papperen till täta paket. Lägg dem i en långpanna eller ugnssäker form. Bräsera i ugn, 250°, ca 15 minuter. Servera genast på varma tallrikar med ugnsbakad potatis.

 

Rökt Sik med brynta Kantareller

Posted on by admin

Rökt sik kan ätas som huvudrätt med t ex spenat, äggröra eller förlorade ägg. Små kokta potatisar till. Med brynta kantareller blir rökt sik en festrätt. Kall rökt sik är gott på smörgås och i sallader.

4 port.

1-11/4 kg rökt sik
400 g rensade, färska kantareller eller 1 burk konserverade
1/2 tsk salt
1/2 kryddmått vitpeppar
1/2 kryddmått finstött rosmarin
3 msk smör eller margarin

Lägg fisken på smort aluminiumfolie och vik ihop till ett paket . Värm i ugn, 200°, ca 15 minuter. Hacka den färska svampen och låt den koka i sin egen fuktighet, den konserverade i sitt spad, tills all vätska kokat bort. Strö på salt och kryddor och stek svampen i matfett på svag värme. Lägg upp siken på varmt fat, gärna med hackat enris i botten och garnera med dillkvistar och citron. Servera med stekta kantareller och små kokta potatisar.

 

Fisksnäckor

Posted on by admin

4 port.

600 g filé rödtunga (eller annan plattfisk)
5 dl vatten
2 dl torrt vitt vin
2 tsk salt
3 kryddpepparkorn
1 liten gul lök i skivor
några dillkvistar

TILL GARNERING:

2 hårdkokta ägg i klyftor
gurkskivor
dillkvistar

Blanda ingredienserna till lagen och låt den koka ca 10 minuter. Dela varje fiskfilé på längden i två smala filéer. Rulla ihop dem till en platt “snäcka” och fäst med tandpetare. Lägg fisksnäckorna i en låg kastrull och häll koklagen över. Sjud 5-6 minuter. Låt fisken kallna i lagen. Lägg upp fisksnäckorna på sallatsblad. Garnera med äggklyftor, gurka och dill. Servera med potatis eller ris och gräslökssås.

 

Sill med Ansjovissmak

Posted on by admin

4 port.

600 g sillfilé
1/2 tsk salt

TILL FYLLNING:
10 ansjovisfiléer

TILL PANERING:
ströbröd
2 msk smör eller margarin

Lägg sillfiléerna med skinnet neråt. Salta lätt. Hacka ansjovisfiléerna och fördela hacket på strömmingarna. Rulla ihop. Lägg ruladerna i en smord ugnssäker form. Sikta ströbröd över och lägg på klickar av matfett. Stek sillen i ugn, 200°, ca 20 minuter. Servera med kokt potatis och sallad.

 

Senapsstekt färsk Sill eller Strömming

Posted on by admin

4 port.

1 kg sill eller strömming
2 tsk salt

Till Panering:

1 ägg
2 msk senap
1,5 dl ströbröd

Till Stekning:

smör eller margarin

Rensa och skölj sillen (strömmingen). Ta bort huvudet med låt ryggbenet vara kvar. Gör ett par snitt i ryggen på fiskarna. Strö på salt Vispa upp ägget och rör ner senapen. Pensla sillarna (strömmingarna) med blandningen och vänd dem i ströbröd. Stek dem gulbruna på båda sidor. Servera med kokt potatis eller potatismos och sallad.

Stekt Sill eller Strömming

Posted on by admin

4 port.

1 kg färsk sill eller strömming
2-3 tsk salt

Till Panering:

1 dl rågmjöl

Till Stekning:

smör eller margarin

Rensa fisken. Ta eventuellt bort ryggbenet. Skölj den väl och låt den rinna av. Strö på salt och vänd i rågmjöl. Stek fisken guldbrun på båda sidor. Servera med potatismos och sallad.