Recept Archives - Page 13 of 16

Sej på Norsk

Posted on December 25, 2009 by admin

2-3 port.

400 g sejfilé skuren i lagom stora bitar
1 stor gul lök
4 dl mjölk
2 msk vetemjöl
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar

TILL STEKNING:

smör eller margarin

Rensa och hacka löken. Stek den mjuk i smör.
Blanda vetemjöl, salt och peppar i en 2 lit plastpåse. Lägg i sejbitarna och skaka om så att de blir mjölade runt om. Stek sejen på båda sidor antingen med löken eller efter att löken sparats på en assiett. När sejen är stekt och löken har återförts till stekpannan häller man på mjölken och det hela får puttra några minuter. Vill man ha en tjockare sås kan den redas av med lite mjöl. Serveras med kokt potatis.

Tack för detta recept: Magnar Ervik med rötter från Stadlandet, Norges västsida.

Påskgul fisk

Posted on December 12, 2009 by admin

4 port. (Lättlagad och underbart god bjudfisk som sköter sig själv i ugnen).

600 g sejfilé
1 tsk salt
2 dl créme fraiche
1 msk koncentrerad hummerfond (Touch of taste)
1 – 2 pressade vitlöksklyftor
1/2 påse saffran
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Skär fisken i 4 portionsbitar eller om filéerna är tunna så vik dem dubbla. Salta och lägg fisken i en smord ugnsäker form. Blanda créme fraiche, koncentrerad hummerfond, saffran och vitlök. Bred såsen över fisken och toppa med riven ost. Stek fisken i mitten av ugnen 15 – 20 minuter beroende på hur tjocka filéerna är. Servera med fräst spenat och potatis.

Fisk på Maderiavis

Posted on November 12, 2009 by admin

4 port.

600 g rödtungafilé
salt

TILL PANERING:

1 ägg
1 dl ströbröd
1 tsk salt

TILL STEKNING:

smör eller margarin

TILL SERVERING:

4 bananer
2 msk smör eller margarin

Strö lite salt på fiskfiléerna. Vispa upp ägget och doppa filéerna. Blanda lite salt i ströbrödet och vänd fisken i blandningen. Stek fisken långsamt vackert brun på båda sidor. Skala bananerna och halvera dem på längden. Stek dem i brynt matfett. Lägg upp fisken på varmt fat och lägg de stekta bananerna ovanpå. Servera med kokt potatis och madeirasås.

Gråsej med Grönsak

Posted on November 3, 2009 by admin

4 port.

600 g sejfilé
1 tsk salt
2 ägg
2 dl ströbröd
1/2 tsk salt
1 kryddmått cayennepeppar

TILL STEKNING:

smör eller margarin

GRÖNSAKER:

3 msk smör eller margarin
4 gula lökar
1 burk krossade tomater (400 g)
2 gröna paprikor
1/2 dl finhackad persilja

Strö lite salt på fiskfiléerna. Doppa dem i uppvispat ägg. Vänd i ströbröd blandat med salt och cayennepeppar. Stek fisken långsamt i matfett tills den blir guldbrun. Lägg upp på serveringsfat och håll varmt. Skala löken och skär den i skivor. Skölj paprikorna och skär dem i bitar. Fräs löken i matfett. Tillsätt tomater och paprika. Sjud grönsakerna i ca 10 minuter. Strö över persilja. Servera med kokt eller pressad potatis.

Sej med Grönpeppar

Posted on October 18, 2009 by admin

4 port.

600 g sejfilé
1/2 dl mycket finhackad gul lök
2 msk tomatpuré
2 msk matolja
1 msk vatten
1 smulad fiskbuljongtärning
1 tsk krossad grönpeppar
1 dl finhackad persilja

Skär fiskfiléerna i bitar. Lägg löken i en smord, ugnssäker form och lägg fiskbitarna ovanpå. Blanda samman övriga ingredienser och bred över fisken. Lägg på ett lock eller täck med aluminiumfolie. Sjud i ugn, 150°, ca 35 minuter – eller tills fisken är färdig. Servera med kokt potatis och grönsaker.

Gravad Sik

Posted on October 17, 2009 by admin

Att grava sik är inte svårare än att grava lax. Man använder samma proportioner av salt, socker och dill men istället för att filea fisken skär man den i bitar tvärsöver ryggen. Till gravad sik kan man servera stuvad potatis eller kokt mandelpotatis och gravlaxsås.

1 kg sik

TILL GRAVNING:

1 dl salt
3/4 dl socker
1 msk krossad vitpeppar
2 dl hackad dill

Rensa, fjälla och skölj siken. Torka den väl. Skär siken i 2 cm tjocka bitar. Blanda salt, socker och vitpeppar. Varva siken med kryddor och dill i en hög glasburk. Täck över och ställ den kallt 2 dygn. Servera den färdiggravade siken med gravlaxsås eller dillstuvad potatis.

Sikfilé med musslor

Posted on October 1, 2009 by admin

4 port.

600 g sikfilé
1-2 tsk salt

TILL FYLLNING:

1 burk rökta musslor (105 g)
1/2 dl finhackad dill

TILL STEKNING:

2-3 msk smör eller margarin

Strö salt på sikfiléerna. Hacka de rökta musslorna och blanda dem med oljan som finns i burken. Rör ner hackad dill. Bred fyllningen på hälften av fiskfiléerna. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Lägg de andra filéerna ovanpå. Klicka över matfett. Stek i ugn, 200°, ca 30 minuter. Ös då och då med fettet så att fisken får fin färg. Servera med pressad potatis och sallad.

Fiskfilé med Amerikansk sås

Posted on August 14, 2009 by admin

4 port.

11/2 kg rödtunga
salt
citronsaft

SÅS:

1 gul lök
3 msk kapris
3 msk smör eller margarin
3 äggulor
3 msk hackad persilja
1/2 tsk salt
1/2 tsk paprika
1 msk citronsaft

Rensa och filéa fisken. Strö på salt och pressa citronsaft över. Lägg filéerna i en smord ugnssäker form. Sjud i ugn, 225°, ca 15 minuter eller tills fisken är så gott som färdig. Skala löken och riv den. Hacka kaprisen, rör smöret poröst och tillsätt äggulorna en i taget. Blanda ner de övriga ingredienserna. Ställ skålen i hett vatten och rör kraftigt om såsen skär sig. Ta ut fisken ur ugnen och bred såsen över. Gratinera rätten i ugn, 250°, ca 5 minuter. Servera med kokt potatis eller pressad potatis och någon grönsak.

Stekt fylld Rödtunga

Posted on July 25, 2009 by admin

4 port.

4 små rödtungor
salt

TILL PANERING:

1 ägg
1 dl ströbröd
1-2 tsk salt

TILL FYLLNING:

Räksås eller (se Fiskturbaner med Räksås)

TILL STEKNING:

smör eller margarin

Rensa och skölj fisken. Skär bort huvud och fenor. Skär längs ryggbenet och lossa filéerna men låt dem sitta kvar vid sidorna. Doppa fisken i uppvispat ägg och vänd den i saltat ströbröd. Stek den långsamt vackert brun på båda sidor. Vik ut filéerna och ta försiktigt bort ryggbenet. Lägg räksås i fisken och vik tillbaka sidorna. Servera med kokt potatis och citronklyftor. Räksåsen kan serveras till fisken om man inte vill fylla den med sås.

Kalassill

Posted on July 5, 2009 by admin

4 port.

600 g sill eller strömmingsfilé
11/2 tsk salt
1 gul lök
1 msk ströbröd
2 msk smör eller margarin
saft av 1 citron
2 msk vatten
1 dl vispgrädde
1/2 tsk curry
2 msk hackad dill

Strö salt på filéerna och rulla ihop dem. Skala och finhacka löken. Lägg den i botten på en smord ugnssäker form och lägg ruladerna ovanpå. Blanda citronsaft och vatten och häll på. Sikta över ströbröd och klicka på matfett. Grädda i ugn, 225°, ca 25 minuter. Vispa under tiden grädden och blanda ner curry och dill. Bred blandningen över fisken och låt den stå i ugnen ytterligare 5 minuter eller tills rätten är gyllenbrun. Servera med kokt potatis, bönor eller ärter.