Skip to content

Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!

Category: Recept

Örtig Makrill

Posted on by admin

4 port.

1 kg makrill (4 st)
11/2 tsk salt
citron

ÖRTSMÖR:

50 g smör eller margarin
1 msk hackad dill
1 msk hackad persilja
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk krossad dragon
1/2 tsk körvel
1 purjolök

Rensa och skölj makrillen. Ta bort huvud, fenor och stjärt. Gnid in fisken med salt och citron. Rör matfett mjukt och tillsätt dill, persilja och övriga kryddor. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i tunna ringar. Fyll fisken med örtsmör och purjolök och lägg den på smorda aluminiumfolieark. Vik samman foliet till paket. Lägg paketen i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat och stek fisken i ugn, 225°, ca 40 minuter. Servera fisken direkt ur foliet med kokt potatis och tomatsallad.

 

Gryta på Kotlettfisk

Posted on by admin

4 port.

600 g marulk i skivor
1 gul lök
1 purjolök
1 msk smör eller margarin
1 msk matolja
1/2 msk tomatpuré
1/2 dl vitt vin
2 dl fiskbuljong eller (vatten + 1/2 fiskbuljongtärning)
1 pressad vitlöksklyfta
1 kuvert saffran (0,5 g)
salt
peppar

Skala löken och skär den i skivor. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i ringar. Värm smör och olja i en gryta. Lägg i löken och fräs några minuter utan att den får ta färg. Rör ner tomatpurén och tillsätt vin, fiskbuljong, vitlök och saffran. Smaksätt med salt och peppar. Lägg i fiskskivorna och låt allt sjuda under lock ca 10 minuter. Servera direkt ur grytan med ris.

Stekt Makrillfilé

Posted on by admin

4 port.

1 kg makrill eller 600 g makrillfilé

TILL PANERING:

1 dl ströbröd
1 dl vetemjöl
2 tsk salt

TILL STEKNING:

smör eller margarin

TILL GARNERING:

dill, citron

Rensa, skölj och filea fisken eller ta filéer som är färdiga att använda. Blanda ingredienserna till paneringen och vänd filéerna i blandningen. Stek fisken vackert guldbrun på båda sidor i matfett. Lägg upp på varmt fat och garnera med dill och citron. Servera med kokt potatis och smörfräst spenat. Variation: Doppa makrillfiléerna i uppvispat ägg. Blanda hackad dill i paneringen och vändfiléerna i blandningen. Stek fisken guldbrun. Servera med Sommarsås.

Stekt panerad Kotlettfisk

Posted on by admin

4 port.

600 g marulk i skivor

TILL PANERING:

3 msk vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar

TILL STEKNING:

smör eller margarin

Vänd kotlettskivorna i vetemjöl. Doppa dem i uppvispat ägg och därefter i ströbröd smaksatt med salt och vitpeppar. Stek kotlettskivorna vackert guldbruna på båda sidor i matfett. Servera med spenat eller gröna bönor och potatis.

 

Gratinerad Piggvar

Posted on by admin

6 port.

2 kg piggvar eller ca 900 g piggvarsfilé

TILL KOKNING:

2 dl torrt vin
ca 3 dl vatten
fiskbuljong eller 1 fiskbuljongtärning

GRATÄNGSÅS:

2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
3-4 dl fiskspad
1 dl grädde
2 äggulor
100 g smör eller margarin
citronsaft
(salt)
6 portioner potatismos
1 äggula

TILL GARNERING:

1 burk hummer (170 g)
10 smörfrästa champinjoner

Rensa, skölj och filea fisken. Eller ta filéer som är färdiga att använda. Smörj ett ugnssäkert fat och lägg i fiskfiléerna. Häll på vin och så mycket fiskbuljong att det nätt och jämnt täcker fisken. Täck fatet med aluminiumfolie. Sjud fisken i ugn, 200°, ca 15 minuter. Sås: Häll försiktigt av fiskspadet från fatet och koka ihop det något. Håll fisken varm. Fräs fett och mjöl. Späd med fiskspad och grädde. Låt såsen koka 3-4 minuter. Ta såsen från värmen. Rör ner gulorna och tillsätt fett i klickar. Rör hela tiden. Tillsätt citronsaft och smaksätt med salt och peppar om det behövs. Häll såsen över fisken. Gör potatismos enligt anvisning på förpackning (eller gör eget gott mos). Tillsätt äggulan. Spritsa potatismos runt fiskfatet. Gratinera tills rätten fått färg, 275°, ca 10 minuter. Garnera med hummer och champinjoner.

Kokt Piggvar med smält smör och pepparrot

Posted on by admin

4 port.

ca 1 kg piggvar
3 tsk salt
1 dl vatten
1 gul lök

Rensa och skölj fisken. Låt huvudet vara kvar men ta bort gälarna. Gnid in fisken med salt och lägg den i en långpanna. Skala och skiva löken. Häll på vatten och lägg i löken. Täck med aluminiumfolie och koka fisken i ugn, 200°, ca 30 minuter. Servera med kokt potatis, smält smör och pepparrot.

Ugnskokt Piggvar

Posted on by admin

6 port.

ca 2 kg piggvar

Rensa fisken och ta bort gälarna. Skölj den väl. Lägg piggvaren i en långpanna. Ställ in långpannan i ugn, 90°, drygt 1 timme. Prova om fisken är färdig genom att lossa på köttet vid ryggbenet. Fiskköttet ska vara vitt och ogenomskinligt. Servera fisken med potatis, skirat smör och riven pepparrot.

 

Blåkokt Regnbåge

Posted on by admin

4 port.

2 regnbågsöringar (ca 500 g/st)
1 dl vinättika

TA TILL VARJE LITER VATTEN:

1 msk salt
5 vitpepparkorn
1/2 morot
1 liten gul lök
persiljekvistar

Blanda ingredienserna till lagen och koka den ca 10 minuter. Smaksätt buljongen mera om det behövs. Rensa fisken. Ta bort huvudet. Skölj fiskarna invändigt, så att inte slem och fjäll sköljs bort. Lägg dem i en låg kastrull. Värm vinättikan och häll den över fisken. Häll lagen över . Täck med smort smörpapper. Sjud fisken i ca 15 minuter. Ta upp regnbågslaxen och lägg den på varmt serveringsfat. Garnera med persilja och citronklyftor. Servera med kokt potatis och hollandaise.

Limefisk med avokado och rom

Posted on by admin

4 port.

2 regnbågar á 500 g eller 4 portionsstora
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 msk fin olivolja
rivet skal och pressad saft av lime

2 avokado
1 dl lätt créme fraiche
100 g löj- eller stenbitsrom
1 dl hackad gräslök

Sätt ugnen på 225°. Rensa, skölj och torka fisken med papper. Lägg fiskarna på ett ugnssäkert fat. Skala och skär vitlöken i klyftor. Stick små hål och stoppa in vitlöken här och där i fiskarna. Krydda ut- och invändigt med salt och limeskal. Häll över oljan och limesaften. Stek i mitten av ugnen 15-25 minuter tills den har fått fin färg. Skala och kärna ur och mosa avokadorna. Blanda moset med lätt créme fraiche och smaka av med salt och peppar. Servera med avokadoröra, rom och gräslök. Stek potatisklyftor samtidigt i ugnen och servera till.

Spansk Regnbåge

Posted on by admin

4 port.

4 portionsstora regnbågsöring
2 tsk salt

TILL PANERING:

1 ägg
1 dl siktat ströbröd

TILL STEKNING:

3 msk olivolja (eller vanlig matolja)

TILL GARNERING:

200 g rökt skinka

Rensa och skölj fisken. Låt huvudet vara kvar men ta bort gälarna. Strö på salt. Doppa fisken i uppvispat ägg och vänd i ströbröd. Stek fisken långsamt guldbrun. Skär skinkan i tunna strimlor och stek dem lätt. Strö skinkstrimlorna ovanpå de nystekta fiskarna. Servera med citron, grönsallad och kokt potatis.