Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!
4 port.
600 g fiskfilé t ex från Kolja eller Torsk
2 gula lökar
3 msk matolja
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
1/2 msk vinäger
11/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1 tsk stött timjan
Skär fiskfiléerna i bitar. Skala och hacka löken. Lägg den i en vid tjockbottnad gryta och lägg fiskfiléerna ovanpå. Blanda samman de övriga ingredienserna och häll över fisken. Sjud på svag värme ca 10 minuter, eller tills fisken är genomkokt. Servera med kokt potatis eller ris och grönsaker.
4 port.
4 kokta krabbor
1 purjolök
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 dl matolja
25 g smör eller margarin
11/2 dl hönsbuljong (vatten + 1/2 hönsbuljongtärning)
1 msk tomatpuré
1 dl finhackad persilja
1 msk fransk senap
salt
11/2 tsk paprikapulver
2 msk sherry
2 msk cognac
1 tsk riven muskot
Bryt upp krabban så att ryggskalet blir helt. Ta ur krabbköttet och hacka det. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i fina ringar. Skala löken och hacka den fint. Fräs purjolök och lök med krossad vitlök i olja och smör. Tillsätt buljong, tomatpuré och krabbkött. Sjud upp och rör ner persilja. Smaksätt med senap, salt paprika, sherry, cognac och muskot. Blandningen ska smaka ganska starkt. Skölj krabbskalen väl och lägg rikligt med fyllning i skalen. Gratinera i ugn, 225°, ca 10 minuter. Servera med smör och rostat bröd.
4 port.
1 kg makrill eller 600 g makrillfilé
MARINAD:
3 msk matolja
3 msk citronsaft
1 liten riven rödlök
5 krossade vitpepparkorn
1 kryddmått cayennepeppar
2 tsk salt
Rensa , filéa och skölj makrillen eller ta makrillfiléer som är färdiga att använda. Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg ner makrillfiléerna. Låt stå svalt ca 1 timme. Vänd filéerna då och då. Ta upp dem och låt dem rinna av. Grilla dem 4-5 minuter på var sida i grill , eller i stekpanna utan fett. Lägg upp fisken på varmt serveringsfat och servera med kokt eller bakad potatis, spenat eller aromsmör.
4 port.
600 g makrillfilé
1 tsk salt
1 kryddmått citronpeppar
2 msk smör eller margarin
1 purjolök (ca 200 g)
4 syrliga äpplen
1 tsk salt
2 tsk curry
11/2 dl kaffegrädde
Strö salt och citronpeppar på makrillfiléerna. Smörj en ugnssäker form. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i tunna ringar. Skala äpplena och skär dem i tärningar. Fräs purjolök och äpple mjuka i matfett i en stekpanna. Smaksätt med salt och curry och rör ner grädden. Lägg purjo- och äppleblandningen i formen. Fördela makrillfiléerna ovanpå. Stek i ugn, 200°, ca 25 minuter. Garnera med tomatskivor. Servera med kokt potatis och sallad.
4 port.
1 kg makrill
LAG:
1 liter vatten
2 msk ättiksprit
1 msk salt
1 lagerblad
3 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
dill
Rensa och skölj makrillen. Ta bort fenor, huvud och stjärt. Skär fiskarna i 3 – 4 cm tjocka skivor. Koka upp lagen och lägg ner fisken. Sjud den sakta ca 10 minuter. Låt fisken kallna i spadet. Servera med kokt potatis och skarpsås.
4 port.
1 kg makrill
1,5 tsk salt
1 msk matolja
1 vitlöksklyfta
1 burk tomater (400 g)
1/2 tsk timjan
Rensa och skölj makrillen. Ta bort huvud, fenor och stjärt och skär fisken i 3-4 cm tjocka skivor . Strö på salt. Häll matolja i en tjockbottnad gryta och lägg i en krossad vitlöksklyfta. Värm oljan och lägg i fiskbitarna. Skaka grytan lätt och ånga fisken ett par minuter. Häll på tomaterna och tillsätt timjan. Sjud under lock ca 20 minuter. Servera makrillgrytan med ris eller potatis och gärna grönsallad.
ca 25 st
4 makrillar eller 800 g makrillfilé
200 g fett fläsk
1 stor gul lök
2 stora kokta potatisar
2 ägg
3 msk ströbröd
3/4 msk salt
2 kryddmått vitpeppar
TILL STEKNING:
smör eller margarin
Rensa och filea makrillen eller ta färdiga filéer. Mal makrill, fläsk, lök och potatis i en köttkvarn eller kör i mixer. Blanda ägg och ströbröd och rör ner det i färsen. Smaksätt med salt och vitpeppar. Forma smeten till bullar. Stek dem vackert bruna i matfett. Servera makrillbullarna med potatismos och lingonsylt eller inlagd gurka.
4 port.
1 kg makrill (4 st)
11/2 tsk salt
1 msk smör eller margarin
TILL FYLLNING:
3 msk smör eller margarin
8 ansjovisfiléer
1 dl finhackad dill
2 hårdkokta, hackade ägg
Rensa och skölj makrillen. Ta bort huvud, fenor och stjärt. Gnid in dem med salt. Rör fettet mjukt och mosa ansjovisfiléerna. Blanda alla ingredienser till fyllningen och fördela den i fiskarna. Lägg dem på smort aluminiumfolie och lägg ihop dem till små paket. Lägg paketen i en långpanna och stek i ugn, 225°, ca 40 minuter. Servera med kokt eller bakad potatis och sallad.
8-10 port.
2 stora rökta makrillar (ca 800 g)
2 gula lökar
2 msk smör eller margarin
200 g keso
100 g mjukt smör
1 pkt Philadelphia ost (200 g)
1 dl finhackad dill
1 tsk salt
2 kryddmått vitpeppar
4 hårdkokta ägg
Rensa makrillen. Skala och hacka löken. Fräs den i lite matfett och låt den kallna. Kör keson slät i mixer. Tillsätt makrill, lök, smör, ost och dill och kör till en slät smet. Smaksätt med salt och vitpeppar. Lägg hälften av makrillsmeten i en avlång form klädd med plastfolie. Lägg ner de skalade äggen efter varandra. Täck med resten av makrillsmeten. Ställ patén att stelna över natten i kylskåp. Servera makrillpatén med gräddfil, smaksatt med gräslök, kuvertbröd och smör. Bild på färdig Makrillpaté.
4 port.
600 g makrillfilé
smör eller margarin
salt
peppar
2 msk riven pepparrot
1 dl finhackad dill
2 tomater
1/2 dl fiskbuljong eller (vatten + 1/4 fiskbuljongtärning)
Lägg makrillfiléerna med skinnsidan ner i en ugnssäker form. Strö på salt och peppar. Bred riven pepparrot på. Skär tomaterna i skivor. Strö på dill och täck med tomatskivor. Häll på fiskbuljongen. Grädda i ugn, 200°, ca 20 minuter. Servera med potatismos.