Recept Archives - Page 10 of 16

Helgeflundra med Mandel

Posted on September 24, 2011 by admin

Obs: Detta är ett recept för mikrovågsugn.
LÄS DETTA FÖRST!!
Effekt 600 W2 port.

2 skivor helgeflundra (ca 400 g)
1/2 tsk salt
1/2 tsk rosmarin
1 msk mjukt smör eller margarin
15 malda sötmandlar
1 msk citronsaft
1 krossad vitlöksklyfta
1 kryddmått paprika
1 kryddmått salt
2 msk grädde

Att strö på: paprika, flisad mandel

Stöt rosmarin med salt och gnid in fiskskivorna med kryddsaltet. Lägg fisken på två tallrikar som tål mikrovågor. Blanda matfett, mandel, citron, vitlök, paprika, salt och grädde. Bred blandningen över fiskskivorna. Täck med plastfilm eller lock och koka var portion på full effekt i 2 minuter. Strö på lite paprikapulver och mandelflis och servera med pressad potatis, sallad och citron.

Helgeflundra med Saffranssås

Posted on July 14, 2011 by admin

2 port.

2 skivor helgeflundra (ca 400 g)
1/2 tsk salt
citronsaft
2 schalottenlökar
1 msk smör eller margarin
2 dl fiskbuljong eller (vatten + 1/2 fiskbuljongtärning)
1 dl vitt vin

SAFFRANSSÅS:

1 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
2 dl fiskbuljong
1 dl vispgrädde
1 kuvert saffran (0,5 g)
salt

Salta lätt på fiskskivorna och droppa över lite citronsaft. Skala löken och hacka den fint. Fräs löken i matfett i en låg vid kastrull. Lägg i fiskskivorna och häll på fiskbuljong och vin. Sjud 6-8 minuter tills fisken är vit och ogenomskinlig. Ta upp fisken och håll den varm. Sila fiskbuljongen. Fräs smör och mjöl. Späd med fiskbuljong och grädde. Låt såsen koka några minuter. Stöt saffran med lite salt i en mortel och rör ner i såsen. Smaksätt med ytterligare salt om så behövs. Lägg upp fiskskivorna direkt på varma tallrikar. Servera med saffranssås, kokt potatis och gurkskivor kokta i lättsaltat vatten några sekunder.

Kolja med Grönpeppar

Posted on June 25, 2011 by admin

4 port.

600 g koljafilé
1/2 dl mycket finhackad gul lök
2 msk tomatpuré
2 msk matolja
1 msk vatten
1 smulad fiskbuljongtärning
1 tsk krossad grönpeppar
1 dl finhackad persilja

Skär fiskfiléerna i bitar. Lägg löken i en smord, ugnssäker form och lägg fiskbitarna ovanpå. Blanda samman övriga ingredienser och bred över fisken. Lägg på ett lock eller täck med aluminiumfolie. Sjud i ugn, 150°, ca 35 minuter – eller tills fisken är färdig. Servera med kokt potatis och grönsaker.

Fisksallad

Posted on June 24, 2011 by admin

4 port.

400 g kokt kall fisk (Kolja, Torsk eller Vitling) Kokt Fiskrecept
1 salladshuvud
1 burk sparris (200 g)
6 kokta kalla potatisar
1 bit gurka
2 kokta ägg
2 tomater

Dela fisken i mindre bitar. Skölj salladen och lägg på ett stort serveringsfat. Låt sparrisen rinna av väl. Skär potatis och gurka i skivor, ägg och tomater i klyftor. Lägg upp alla ingredienserna i grupper på salladsbädden. Servera med grön majonnäs.

Horngädda á la Oscar

Posted on June 2, 2011 by admin

4 port.

ca: 600 g filé av horngädda
1 tsk salt
1/2 msk ättiksprit
2 msk smör eller margarin
1 gul lök
2 msk vetemjöl
ca 3 dl vatten
5 kryddpepparkorn
1 lagerblad

Gnid fiskfiléerna med en blandning av salt och ättiksprit. Skär dem i bitar. Smält matfett och lägg i fiskbitarna. Bryn dem väl. Skala löken och skär den i skivor och bryn dem tillsammans med fisken. Strö över vetemjöl och späd med vatten. Lägg i kryddpepparkorn och lagerblad. Låt fisken sakta sjuda ca 10 minuter. Servera med kokt potatis och grönsaker.

Grillade Kräftstjärtar

Posted on May 17, 2011 by admin

2 port.

råa kräftstjärtar från 1 kg havskräftor
3 msk matolja
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 msk torkad dill

Klipp bort undersidan på kräftstjärtarna. Lägg kräftstjärtarna tätt intill varandra på en långpanna eller i en stor ugnssäker form med skalsidan ner. Pensla köttsidan med matolja, smaksatt med vitlök. Strö salt och torkad dill över. Grilla kräftstjärtarna i het grill, 275°, i ca 10 minuter. Servera med sallad, rostat bröd och smör eller kokt ris och aromsmör.

Kokt Koljafilè

Posted on April 26, 2011 by admin

4 port.

600 g koljafilé
1 1/2 tsk salt
6 vitpepparkorn
saft av en 1/2 citron
1 dl finhackad dill
1 dl vatten

Vik fiskfiléerna tvärs över och lägg dem i en gryta. Strö över salt och vitpepparkorn. Pressa citronsaft över och täck med dill. Häll på vatten. Sjud fisken under lock på svag värme i ca 8 minuter. Servera rätten med pressad potatis, sås (gärna från påse) och gröna ärter.

Kolja på potatisbädd

Posted on March 26, 2011 by admin

4 port.

600 g koljafilé
1 tsk salt
600 g potatis
vatten
salt
1 dl matlagningsgrädde

KRYDDSMÖR:

2 msk smör eller margarin
1 dl finhackad persilja
1 tsk torkad dragon

Sätt ugnen på 200°. Strö salt på fiskfiléerna. Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Koka potatisen i lättsaltat vatten ca 8 minuter. Häll av potatisvattnet och lägg potatisen i en smord ugnssäker form. Lägg fisken ovanpå. Blanda smöret med persilja och dragon och klicka på fisken. Täck med folie och grädda i ugn i ca 10 minuter. Ta bort foliet och häll på grädden. Låt formen stå ytterligare ca 15 minuter i ugnen. Servera med sallad.

Kristians goda fiskrätt

Posted on March 4, 2011 by admin

4 port.

600 g koljafilé
1 msk smör eller margarin
11/2 tsk salt
1 burk (105 g) champinjonkräm
1/2 dl orökt kaviar
2 dl vispgrädde

Smörj en ugnssäker form och lägg i filéerna. Strö på salt. Bred på champinjonkräm. Vispa grädden till skum och blanda ner kaviar. Bred såsen över fisken. Gratinera i ugn, 200°, ca 30 minuter. Servera med kokt potatis och grönsaker.

Rysk Kolja

Posted on February 1, 2011 by admin

4 port.

600 g koljafilé
1/2 liter fiskbuljong eller (vatten + 1 fiskbuljongtärning)

SÅS:

2 msk smör eller margarin
4 msk vetemjöl
2 dl fiskbuljong
2 dl kaffegrädde eller mjölk
salt
peppar

TILL GARNERING:

2 gula lökar
smör eller margarin
2 hårdkokta ägg
2 rödbetor
1 dl finhackad persilja

Sjud koljafiléerna i fiskbuljongen. Lägg upp dem på fat och håll dem varma. Fräs fett och mjöl. Späd med buljong och grädde och låt såsen sjuda ca 3 minuter. Skala och hacka löken. Bryn i matfett. Hacka äggen, gula och vita för sig. Hacka rödbetorna fint. Häll den varma såsen över fisken. Lägg persilja, äggula, stekt lök, rödbeta och äggvita i ränder över fisken. Servera med kokt potatis och grönsallad.